Jag frös in pumpakött från min jättepumpa som vi köpte till halloween. Jag har aldrig köpt en pumpa förr, så det var inte så lätt att hitta användning för allt på en gång, vi är dessutom inte överförtjusta i just pumpapaj. Men, jag har gissat att pumpa går att använda i vissa recept där sötpotatis eller zucchini ingår. Så jag provade ett recept från emmaspaleo igen, eftersom chokladvåfflorna var så goda... Min egen variant blev alltså ett pumpabröd, jättegott! Ingredienser: 1.5 dl mixat pumpakött (i originalet: sötpotatispuré) 4 ägg 6 msk kokosmjölk 3.5 msk kokosmjöl 2.4 dl mandelmjöl 2 dl finhackade torkade fikon (4-5 st) 1/2 tsk bikarbonat 1/2 tsk bakpulver 1 tsk var av ingefära och kanel (här kan man nog ta liiite till...) 1/4 tsk Himalayasalt Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, sötpotatis puré och kokosmjölk fluffigt. Rör ihop alla de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten med fikonen. Häll över smeten i en brödform. Grädda brödet ca 30 m