torsdag 1 maj 2014

Kjerstis mat och prat: Glutenfria långpannerutor med krämig chokladglasyr...

Ett till favoritrecept från Kjersti, detta har jag gjort flera gånger, och barnen ÄLSKAR dessa kakor. Hon har verkligen nästan alla glutenfria recept man kan behöva, jag kollar alltid där först när jag letar efter ett nytt recept, eftersom allt jag provat från hennes blogg lyckats.



150 g smör 
1 dl mjölk - havremjölk i vårt fall
4 stora ekologiska ägg
2½ dl ljust rårörssocker - idag tog jag vanligt vitt strösocker, det var vad jag hade hemma (mindre nyttigt)
1 3/4 dl teffmjöl - idag blev det Jytte original
1 3/4 dl rårismjöl - idag blev det vanligt rismjöl
2 msk rå kakao
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm salt
Glasyr:

125 g smör 
1 stort ekologiskt ägg
2 dl kokosblomsflorsocker - går alldeles utmärkt med vanligt, men inte lika nyttigt
3 msk rå kakao
1 tsk vaniljsocker
ca 1 dl kokosflingor
Smält smör/margarin och tillsätt mjölken. Ställ åt sidan att svalna.Vispa ägg och socker riktigt pösigt och fluffigt.Blanda ihop mjölsorterna med kakao, husk, bakpulver och salt, och sikta ned i äggpöset omväxlande med smör/mjölken. Blanda om försiktigt men väl, och låt stå att svälla 5 minuter.Smörj under tiden en inte alltför stor långpanna väl. Bred ut smeten och grädda ett snäpp nedanför mitten i 175 graders ugnsvärme ca 20 minuter. Känn med sticka att kakan är klar.Under tiden kakan gräddas gör du glasyren.

Smält smör/margarin och ställ åt sidan att svalna lite.Blanda ihop florsocker, kakao och vaniljsocker och sikta ned i en skål. Tillsätt ägget och vispa kraftigt. Tillsätt det avsvalnade smöret under fortsatt vispning tills glasyren är blank och krämig i konsistensen.Låt kakan svalna några minuter och bred sedan på glasyren lite i taget så den får sjunka in lite. Strö över kokosflingor och ställ kallt. Skär i rutor.




Kjerstis mat och prat: Glutenfria långpannerutor med krämig chokladglasyr...: Här kommer mitt "paradnummer" i en omgjord och glutenfri tappning. Precis lika god som originalet, jag lovar, så även du som ...

fredag 28 mars 2014

söndag 9 februari 2014

Raw pizza

Igår kväll var det dags för pizza igen, till barnen gjorde jag den vanliga glutenfria botten som de älskar. Till mig själv hade jag förberett en rawfood-pizza. Det är det som är både fördelen och nackdelen med rawfood. Det krävs lite mer framförhållning och planering jämfört med "vanlig" mat. Det är lite pyssel, men å andra sidan tycker jag att det är jätteskönt att veta i förväg vad som ska lagas.

Receptet hittade jag på rawfoodbyerica.se. Jag var mycket skeptisk efter att ha provsmakat bara pizzabotten, den var inte särskilt god. Inte heller "osten" gillade jag, men allt tillsammans enligt receptet blev jättegott! Det blev en god och mättande pizza, som jag mådde toppen på...

Så sjukt gott!!!

På thewannabechef.net  finns ett recept på raw chokladgodis, som är så sjukt goda!

De smakar som Riesen, sa min man, vilket är ett extremt gott betyg från honom. 8-åringen slukade de extremt mastiga chokladbitarna hela, och åt tills jag sa stopp. Lilltjejen tyckte också om dem, men hon satt och gnagde på en bit läääänge, pga den mastiga chokladsmaken.

Mycket lyckat bakprojekt istället för tårta på min mans födelsedag... :-)

En egen bild tar jag nästa gång jag bakar, eftersom detta blev uppätet.

söndag 2 februari 2014

Hallon- och banankräm

Som kvällsmål i fredags gjorde jag en kräm till barnen, som uppskattades! Order om att servera fler gånger tar jag som ett högt betyg, så det är bäst att jag skriver upp receptet här, så jag kommer ihåg det.

2 dl hallon, tinade 
1,5 dl cashewnötter (osaltade, orostade), blötlagda minst 1 timme
1 övermogen banan, eventuellt lite kallslungad honung eller agavesirap

(nu har jag också provat tillsätta ½ avokado, det blev ännu bättre, nyttigare och krämigare)

Mixa alltihop, servera gärna med bovetecrunch, tärnad frukt eller något annat gott.

lördag 1 februari 2014

Fredags-sushi

När vi stängde stugan i höstas hittade vi ett oöppnat storpack med nori-ark, som en hyresgäst lämnat efter sig. Jag har alltid älskat sushi, så under hösten har vi testat lite olika recept. Riktig sushi med ris, utan socker, och med rå lax blev ju supergott, smakade precis som " på riktigt".

Sedan fick jag med mig ett recept på norirullar från Skeppsgården, vilket var gott. Smakade inte som sushi, men det var gott.

Idag provade jag ett rawfood-sushi-recept, som jag hittade här.

I "istället-för-wasabi" var det för mycket vatten, det måste minskas nästa gång, och jag vet inte om jag tycker att det gjorde så mycket för smaken heller. Har jag bråttom/lite ork gör jag nog bara dubbelt av blomkålsgrejset...

(Det gojs som blev över har jag både använt som pålägg, och även crepes-fyllning i glutenfria pannkakor, tillsammans med riven blomkål. Supergott!)


onsdag 29 januari 2014

Kjerstis mat och prat: Ännu ett glutenfritt surdegsformbröd - fullproppat med frukt och frön

Kjerstis mat och prat: Ännu ett glutenfritt surdegsformbröd - fullproppat med frukt och frön



Kjersti har gjort det igen, eller rättare sagt, hon gjorde det innan! Ett superbra glutenfritt recept, helt underbart gott!



Jag hade Jyttemjöl hemma, så jag kollade runt på hennes blogg vad jag skulle kunna baka utav det, och fastnade för detta recept, främst för att jag hade allt som behövdes hemma. Så gott! Mackkvällarna är räddade, detta är ingen uppoffring att äta istället för det vanliga brödet...

Min variant blev lite annorlunda, beroende på skafferistatusen. Här följer Kjerstis recept, med mitt substitut i parentes:
50 g färsk jäst

5 dl äppelmust  (eller vatten)
1/4 dl kallpressad avocadoolja (rapsolja)
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
150 g torkad, blandad frukt - jag tog fikon, aprikoser och dadlar (jag tog aprikoser och aronia)
5 dl Jyttemjöl Mix - orange påse
4 msk glutenfritt surdegspulver
1 msk fiberhusk
2 tsk salt
(Jag lade till ca 1 msk nyponskalsmjöl för färgen, eftersom jag inte hade äppelmust. Aroniabären gav dock så mycket färg, att det var onödigt)

Ljumma musten till ca 35 grader, och lös jästen i en del av den.
Tillsätt resten av musten, olja, frön och den torkade frukten skuren i småbitar. (Jag körde frön och frukt i minimixer, och tillsatte bara hälften, det blev massor)
Kör igång maskinen och blanda om.
Blanda mjölet med surdegsoulver, husk och salt, och tillsätt lite i taget medan maskinen är igång.
Arbeta degen mycket väl, 10 - 12 minuter, på lågt varvtal.
Forma en limpa och lägg i en väl smord form. (Jag klickar bara ner degen i form "fodrad" med bakplåtspapper, och plattar ut den med slickepotten.)
Täck över med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur en timme.
Grädda i 175 graders ugnsvärme, på nedersta falsen, en timme.
Ta ur formen, och fortsätt grädda utan form ytterligare ca en halvtimme. (Min man tog ur den efter ca 15 min, det blev bra ändå)
Låt svalna på galler, väl insvept i bakdukar. (Jag penslar ovansidan med vatten direkt den kommer ut ur ugnen, eftersom barnen inte gillar hårda skorpor)