Sjuktmjuk

Jag hittade en ensam fläskfilé i kylen, som min man köpt. Jag är inte själv så förtjust i fläskfilé, men resten av familjen gillar det, och kasta mat är väl den största matsynden av dem alla, känns det som. Jag kom ihåg att jag rivit ut ett recept ur en tidning för länge sedan, på en kantonesisk gryta, så det fick bli inspirationen. Så här blev det: 1 fläskfilé (i receptet föreslog de benfri kotlettrad) 1 påse frysta wokgrönsaker (istället för paprika, gul lök, sticklök, tomater) 2 tsk socker 2 msk soja Putsa och strimla köttet, blanda marinaden och rör ihop kött och marinad i en bunke. 8 dl kycklingbuljong från frysen (eller vatten + kycklingfond/buljong) 2 msk soja 2 msk vinäger 2 msk socker salt (ca 1-2 tsk) och peppar 4 msk maizena Koka ihop buljong, soja, vinäger och socker. Gör en redning av maizena och lika mycket kallt vatten, rör ner i såsen och låt sjuda en stund. Smaka av med salt och peppar. Fräs köttet med marinaden i lite rapsolja,

Till kvällsmål fick barnen plättar, som vi säger uppe i Skellefteå. Här kallas det pannkaka, men det är för mig den tjocka variant man gräddar i ugnen. Vi hade slut havremjölk, så jag mixade vatten, havre och lite rapsolja som bas, sedan följde jag receptet på Lailas glutenfria mix, den blå den här gången. Både den blå och den gula mixen funkar jättebra till både våfflor och plättar. Jag själv ville ha något nyttigt, så jag mixade ihop en hummus. 4 dl kikärtor saft från en citron 2 msk tahini 2 vitlöksklyftor, pressade 3 msk olivolja 1 tsk salt vatten till lagom konsistens Mixa alltihopa, tillsätt vatten till den konsistens du gillar. Jag rullade som en crepe med hummus, men det funkar lika bra på mackor. Och med lite groddar på är det klockrent, både gott och supernyttigt!

Min man köpte två kycklingar för 27:- styck! Dessa två kycklingar kokade jag i lördags, det är lika enkelt att koka två som en, eftersom de ryms i den största kastrullen. En lök, lite morot, väl saltat vatten, pepparkorn, ett lagerblad eller två om du har hemma. Koka tills det inte finns någon rosa köttsaft, tar lite mindre än en timme. Till det åt vi ris, sås redd utav buljongen, och sallad. Världens enklaste! Och gott! Dag två: Igår gjorde min man en kycklinggryta utav hälften av kvarvarande kycklingkött, ett lass kantareller ur frysen, och lök. Havregrädde på det, soja, balsamvinäger, salt och peppar. Klart! Potatis och en rejäl sallad till, supergott! Alla blev mätta, och det räckte till två matlådor också. Dag tre: Idag blev det en "man-tager-vad-man-haver" lasagne på resten av kycklingen. Jag googlade efter inspiration, och efter en check i skafferi och frys blev det så här: 8-10 soltorkade tomater, hackade 2 burkar krossade tomater ca 300

Igår orkade jag träna det första 20-minuterspasset yoga på mycket länge. Jag var så glad, och kände mig så nöjd! Jag är fortfarande glad, men glädjen dunklas lite av träningsvärken jag har idag! Tanken var ju att värktabletterna doktorn skrev ut skulle användas för att kunna trappa upp träningen, men biverkningen är sådana muskelkramper i nacken med efterföljande migrän, så det känns inte värt att ta dem. Pest eller kolera? Då väljer jag hellre giftfri, biverkningsfri värk... Imorgon blir det ett pass till, oavsett hur jag mår. Jag bara MÅSTE trappa upp träningen innan kroppen rasar helt, jag har nästan inga muskler kvar snart...

Imorse uppstod en smärre kris! De glutenfria flingorna var slut, så också det glutenfria brödet (eller rättare sagt, det som gillas, frysen är full med misslyckade, glutenfria bröd som ingen vill äta...). Tack och lov så har jag lånat en bok på biblioteket, om matlagning i mikron. Jag kom på att jag där läst om ett recept på musli (jag vet att det ska vara ett tyskt "y", men jag hittar ingen sådan knapp!), så fram  med boken, "ren havre", och tjo, på mindre än fem minuter var flingorna på havregurten! Ursprungsreceptet kunde jag inte följa, saknade vissa ingredienser, och vissa gillas inte av mina små fågelungar, så det blev enklast möjliga: Glutenfria rostade flingor 4 dl ren havre (jag ska prova med andra flingor också, borde funka) 3/4 dl brun farin (jag vet, mycket socker, men barnen måste ju äta!) 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kanel 1 dl olja (i originalreceptet var det ½ dl olja, och ½ dl vatten) Blanda alla torra ingredienser, blanda ner oljan, mikr

En tonåring har en nötallergiker i klassen, så han får inte ha nötter med sig på skolan, och han har så hög ämnesomsättning så han behöver ha något med sig. Då funkar detta perfekt! Fungerar även som helgsnacks istället för chips, kan följa med i en liten ask i handväskan som mellanmål, kan stå framme på köksbordet för att stilla akut eftermiddagshunger... Det blir billigt även om du köper färdiga kikärtor på burk, men vi konsumerar sådana mängder av detta, så jag blötlägger och kokar själv. Det blir mindre att släpa hem från affären också. Rostade kikärtor Häll ut avrunna kikärtor på en plåt. Spritsla över ordentligt med olivolja. Krydda med valfri kryddblandning, tacokrydda, grillkrydda eller annat. Jag gör egen, se nedan. Blanda om, och skjuts in i ugnen, 175 grader. Det tar 30-60 minuter, beroende på hur mycket du gör, och hur rostade du vill ha dem. Vi gillar våra riktigt knapriga. Blanda om nu och då. Hemmagjord tacokrydda 3 tsk mald spiskummin

Pizzatajm! Ikväll blir det pizza, igen! Jag påstår inte att pizza är bland det nyttigaste man kan äta, men det är gott, och billigt, och lättgjort! Och familjen blir gladare om jag säger att det blir pizza på fredagkväll än om jag skulle ställa fram en bönsallad... ;-) Ett toppenbra glutenfritt recept kommer här: Glutenfri pizzadeg Den här satsen äter mina två små upp, alldeles själva! Det är rekord! 150 g vatten, ca 1½ dl 1 tsk fiberhusk 2 msk olivolja 100 g rismjöl (ca 1 dl) 30 g potatismjöl (ca ½ dl) 30 g polenta eller majsmjöl (ca ½ dl), allt som allt ca 2 dl mjöl 1 tsk torrjäst 1 tsk socker 1 krm salt Blanda vatten och fiberhusk, låt svälla en stund. Väg och häll i resten, bearbeta degen ca 5 minuter, gärna i maskin. Kavla ut på bakplåtspapper, eller oljad plåt (jag trycker bara ut degen, går lika bra, men blir kanske inte lika snyggt) och låt jäsa ca 45 minuter. Idag hade jag inte hemma rismjöl, så jag tog vanlig fin glutenfri mix, och det gick lika bra. Men uteslut

Varför lägga om kosten? Ju mer jag har läst på om hälsa, näring, bindväv och så vidare, desto mer misstänker jag att syra/bas-balansen är en nyckel till bättre hälsa. Jag känner ju väldigt tydligt i kroppen att olika livsmedel påverkar, men ibland är det svårt att utröna vad som gör vilket. Jag ska göra ett försök att sammanfatta vad jag lärt mig om syra/bas-balansen hittills. Observera att jag är endast en lekman, som försöker hitta vägar för att påverka min hälsa positivt, och detta är fakta jag hittat i böcker, på internet, genom att prata med näringsexperter osv. Jag ger inga källhänvisningar, eftersom jag sammanfattar det jag lärt mig från många olika håll, googla om du vill veta mer... Olika organ i kroppen behöver olika PH-värden. Blodet behöver alltid vara svagt basiskt. Om det blir försurat tas kalk ifrån skelettet, vilket kan leda till osteoporos. I magsäcken är PH-värdet väldigt surt, för att kunna bryta ner maten. I tunntarmen sker vårt största näringsupptag, oc

Tillsatser i maten? När vi började ge vår son glutenfritt, för att få bukt med hans magsmärtor, blev det ju en hel del "paketläsning". Vi var tvungna att lusläsa innehållsförteckningarna på allt vi köpte, och efter ett tag började jag fundera på allt det där andra som det står att vår mat innehåller. De ord som man inte förstår, vad är det egentligen? Och allt som börjar med E? Jag vet att inte alla E-nummer är skadliga, men jag började känna en önskan att faktiskt veta vad vi stoppar i oss, och framförallt vad vi ger våra försvarslösa barn! Så jag började göra lite efterforskningar, och kom snabbt fram till att jag vill att familjen ska äta så naturligt och tillsatsfritt som möjligt. Jag trodde att det skulle bli krångligt, men nu när vi vant oss är det faktiskt enklare. Det är så många alternativ som går bort, så det är jättelätt att planera maten och handla! Rena råvaror ger dessutom en helt annan tillfredsställelse när man lagar maten! En stor fördel, som jag inte räk

Majs- och kikärtsbiffar med zucchini Hihi, det verkar som att inläggen kommer med en halv dags förskjutning... Igår till middag gjorde jag kikärtsbiffar med majs i. Jag har lånat några vegetariska kokböcker på biblioteket, vilken guldgruva! I en av dessa böcker ( Stora vegetariska kokboken ) stod det att man kan göra biffar av enbart blötlagda, ej kokta , kikärtor, och att de då håller ihop bättre. Vilken upptäckt! Nu blev biffarna jättebra, förut har de alltid blivit misslyckade och velat ramla sönder. Egentligen säger det sig själv, när man tänker efter. Man gör ju inte köttbullar av stekt köttfärs heller... Nu blev det kaos innan jag fick fram maten på bordet, en vän ringde mitt under matlagningen, och min man kom hem från jobbet lite senare än vanligt. Därför hann jag inte ta kort på dessa utmärkta kikärtsbiffar, eftersom till och med tonåringarna gillade dem, och därmed länsade faten! De små var däremot mycket skeptiska, men smakade motvilligt. Majs- och kikärtsbiffar

Kålrots- och morotssallad med apelsin Igår gjorde jag en jättegod råkostsallad, receptet hittade jag  i Buffé . Supergott, se upp med saltmängden bara, jag tyckte det blev aningen för salt. Ingredienser ca 300 g kålrot (½ normalstor) 2 morötter 1 fänkål 1 apelsin 3 msk olivolja 1 msk äppelcidervinäger 1/2 tsk salt 1 krm peppar Gör så här Skala och grovriv kålrot och morötter. Ansa och skär fänkål i tunna strimlor. Skala apelsin med kniv och skär ut hinnfria klyftor.   Vispa ihop en dressing av olivolja, äppelcidervinäger, salt och peppar. Blanda grönsaksrivet och apelsinklyftorna med dressingen. Jag åt den även idag till lunch, och nu var den ännu godare! God, billig, nyttig, mättande, kan det bli bättre? Den här kommer jag definitivt att göra igen! Bilden lånade jag från ICA:s  hemsida

En stor anledning till att jag startat denna blogg är för att påminnas om att hålla en positiv kurs i livet. Det är lätt att överväldigas av allt man måste göra, och det är svårt att ändra på gamla vanor. Jag håller på att helt lägga om kosten, från att inte ha tänkt så mycket på vad familjen äter så har jag bestämt att vi alla ska äta så tillsatsfritt som möjligt, och jag själv går mer och mer över till basisk, vegetarisk kost. I en blogg verkar det vara lätt att ordna och sortera recept, så det kommer nog att bli en hel del såna inlägg. Sedan ska jag också komma igång på allvar och träna upp mig igen, både styrka och kondition. Framöver, när jag kommit underfund hur den här bloggen fungerar, kommer jag att beskriva min sjukdom mer, och varför det är så svårt att träna rätt. Myndighetsbiten är också en fråga, det finns väldigt lite kunskap om min sjukdom, och därför får vi dåligt eller inget stöd från sjukvård, kommun och andra myndigheter. Man tror ju att i Sverige 2012 behöver